Notre engagement :
Chez l’Okara, nous travaillons principalement avec des matières premières brutes ou peu transformées. Nous n'utilisons aucune huile de palme, et travaillons avec quelques marques de fournisseurs sélectionnés avec soin. Chez nous, tout est « fait maison » : les émulsions, les crèmes montées (pas de crème à fouetter en brique)… Nous n’utilisons quasiment pas d’additifs alimentaires, pas de colorants artificiels, et nous valorisons les produits locaux (farine, noisettes, sucre…), et les produits de saison lorsque cela est possible. Nous pratiquons le recyclage des restes (aucun gaspillage d'aliment), l’économie de ressources en eau et électricité (avec beaucoup d’ingrédients secs et des DLC longues), nous réduisons fortement les risques sanitaires grâce à des ingrédients d'origine végétale exclusivement, et proposons une pâtisserie saine, plus durable, et plus économique.
Tarifs 2016
Module de 5 jours en présentiel :
1650€TTC soit 55€/h
Module de 5 jours en distanciel :
1050€TTC soit 35€/h
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Toutes les formations sont certifiées Qualiopi et délivre une attestation de formation individuelle attestant officiellement que vous avez acquis les compétences indiqués dans les objectifs de la formation professionnelle.
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Depuis 2025 : Pour tous les programmes, tous les cours sont proposés en présentiel et distanciel en simultané et 100% en direct + totalité des replays en vidéos en accès illimité pour tous les participants.
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Nous renouvelons notre volonté de vous proposer un enseignement qualitatif qui évolue dans le temps : après avoir participé à un programme de formation, vous pouvez demander les supports (cours et fiches techniques) mis à jour si le programme a évolué, même plusieurs années après votre formation, et cela gratuitement.
Des prises en charge et financements sont possibles! Renseignez-vous auprès de notre secrétariat (info@l-okara.com).
LIEU : Centre-ville de Brunoy (direct par le RER D direction Melun, arrêt « Brunoy », départ direct de Paris gare du Nord, Châtelet-les-Halles ou gare de Lyon : environ 30 minutes.)
PUBLIC VISÉ: Chefs pâtissiers, chefs de cuisine, boulangers, restaurateurs, traiteurs, professionnels de l'alimentation, porteurs de projets dans l'alimentation durable, consultants-formateur culinaires, enseignants en école de cuisine et pâtisserie, amateurs passionnés (sous certaines conditions, en fonction des programmes)...
EFFECTIF maximum : 6 participants en présentiel / 20 participants à distance.
LES MODALITÉS : objectifs de la formation, public et les pré-requis, les contenus détaillés, les supports pédagogiques fournis, les horaires, sont indiqués dans les programmes à télécharger ci-dessous :
Dates de formations 2026
et tarifs
Tous les tarifs sont indiqués TTC (pas de TVA). Les modules de formation sont indépendants et il est possible de commencer par le programme de votre choix (sauf module 5).
18, 19, 20, 21, 22 mai
"La pâtisserie végétale professionnelle" Module 1- 30h sur 5 jours
Tarif présentiel : 1650€TTC / Tarif distanciel : 1050€TTC
8, 9, 10,11,12 juin
"La pâtisserie végétale professionnelle" Module 1- 30h sur 5 jours
Tarif présentiel : 1650€TTC / Tarif distanciel : 1050€TTC
22, 23,24,25,26 juin
"La pâtisserie végétale professionnelle" Module 1- 30h sur 5 jours
Tarif présentiel : 1650€TTC / Tarif distanciel : 1050€TTC
24, 25, 26, 27, 28 août
« Animateur, consultant-formateur, et enseignant en pâtisserie végétale » Module 5- 30h sur 5 jours
Tarif présentiel : 1650€TTC / Tarif distanciel : 1050€TTC
14, 15, 16,17, 18 septembre
"La pâtisserie végétale professionnelle" Module 1- 30h sur 5 jours
Tarif présentiel : 1650€TTC / Tarif distanciel : 1050€TTC
28, 29, 30 septembre, 1er, 2 octobre
"La pâtisserie végétale bien santé" Module 2- 30h sur 5 jours
Tarif présentiel : 1650€TTC / Tarif distanciel : 1050€TTC
12, 13, 14, 15, 16 octobre
"La pâtisserie végétale professionnelle" Module 1- 30h sur 5 jours
Tarif présentiel : 1650€TTC / Tarif distanciel : 1050€TTC
26, 27, 28, 29, 30 octobre
"La pâtisserie végétale bien santé" Module 2- 30h sur 5 jours
Tarif présentiel : 1650€TTC / Tarif distanciel : 1050€TTC
7, 8, 9, 10, 11 décembre
"Entremets végétaux" Module 4- 30h sur 5 jours
Tarif présentiel : 1650€TTC / Tarif distanciel : 1050€TTC
Pour faire une demande d'inscription, télécharger le formulaire re pré-inscription et envoyer un mail à : info@l-okara.com
M1 "La pâtisserie végétale professionnelle"
30h
Objectifs: Acquérir les compétences à la pratique professionnelle de la pâtisserie végétale (sans lactose, sans oeufs, sans produit d’origine animale).
M2 "La patisserie végétale saine"
30h
Objectifs: S’initier à des recettes sucrées et techniques alternatives 100% végétales, plus saines, avec plus de nutriments, moins de sucre, moins de gluten et moins d’allergène.
M3 "La pâtisserie végétale simple et pour tous" -14h (version courte) ou 30h (version longue).
14h
Objectifs: Réalisation d’une production de pâtisserie végétale adaptée à tous, avec peu d’ingrédients et du matériel basique.
M4 "Entremets 100% végétal" -14h (version courte) ou 30h (version longue).
14h
Objectifs : Réalisation et création d’une gamme d’entremets végétaux adaptée à une production professionnelle.
M5 "Animateur, consultant-formateur et enseignant en pâtisserie végétale"-30h
30h
Objectifs: Créer son projet d’animateur, formateur, consultant ou d’enseignant en pâtisserie végétale.
Formations en direct à distance : les modalités
30h
Objectifs: s'initier aux pâtisseries et spécialités sucrées végétales dans une recherche de gourmandise, de bien-être, et de bienfaits nutritionnels. Réalisation de cakes sans gluten, petits gâteaux sans sucre, brioche au levain, tartelettes IG bas, fondants coeur coulant, préparations crues, desserts fermentés...