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TÉMOIGNAGES

 

 "La formation végétal avec Linda était encore mieux que ce que j’espérais! 


La pédagogie de Linda et l’organisation général des 4 jours était au top.

Les recettes réalisés sur place et fournis dans le lutin sont très bien expliqués, il est ensuite facile de les réaliser chez soi et de changer les saveurs à notre guise. 

Le labo a Brunoy est assez grand pour pouvoir suivre la formation sans soucis de place. Les horaires permettent de ne pas se lever aux aurores, point positif.

 

Je ressors très enrichie de cette formation que je recommande pour toute personne souhaitant apprendre vraiment la pâtisserie végétal !" Mathilde ustjanowski, formation de septembre 2019.

 

 

« Linda incarne à merveille une nouvelle génération d’acteurs de la gastronomie et plus largement de l’alimentation. (…) Ce qui m’a vraiment stupéfait c’est cette approche multiculturelle. Linda se balade dans l’infinie palette du sucré et de la gourmandise, inspirée par d’innombrables cultures et civilisations, sans jamais tomber dans la « pâle copie vegan ».

Elle a su, grâce à une grande connaissance de la pâtisserie traditionnelle et une jolie créativité, éviter l’écueil du substitut. Bref c’est bon et c’est beau ! » Hugues Pouget, créateur de la marque Hugo&Victor.

"Lorsque l'on souhaite se professionnaliser en pâtisserie végétale, l'offre de formation est très restreinte et les tarifs demandés sont très élevés. Heureusement que la formation de Linda existait car j'ai pu participer à une formation de très grande qualité, tout en bénéficiant d'une prise en charge totale par Pôle Emploi, ce qui était parfait ! En tant que future gérante d'une pâtisserie végétale en Guadeloupe, ces quatre jours m'ont apporté toutes les armes dont j'avais besoin pour pouvoir assurer ma production, être capable de constamment l'améliorer et d'exprimer ma créativité. Il ne me reste plus qu'à appliquer désormais! Un énorme merci à Linda, à son équipe et aussi à tous mes collègues de cette session de mars 2019 pour cette belle ambiance de travail, productive et joyeuse!"

Laurence de VG Délices, formation de mars 2019

"J'étais impatiente de participer à la formation de Linda Vongdara.
J'avais découvert CHOU lors d'un atelier de Claire Brachet. Et j'ai tout de suite été conquise par le goût et l'esthétisme des desserts de Linda. C'est ce que je souhaitais retrouver lors de cette formation. J'adore ses classiques de la pâtisserie française mais revisités en version végétale.
La formation est complète avec un mix de théorie (indispensable !) et beaucoup de pratique.
Linda a développé une grande connaissance grâce à son expérience et la partage avec nous. C'est génial.
Côté pratique de nombreux desserts, du professionnalisme et de la bonne humeur.
Je suis repartie avec plusieurs desserts à la maison (testé et approuvé par mon entourage non veggie). Et suis repartie avec beaucoup d'enthousiasme pour mettre en pratique. J'ai déjà commencé bien sûr avec le Frucandie. Le week end prochain c’est Saint Honoré ou Flan Parisien !! Merci encore Linda et à ton équipe." Nathalie P., pâtissière passionnée amateure, formation professionnelle juillet 2018, Paris.

"Mon expérience avec Linda a été un tournant dans ma trajectoire. Elle peut faire des pâtisseries indescriptibles en utilisant des ingrédients simples et abordables. Des recettes qui me semblaient impossibles d'adapter au végétalisme se sont montrées possibles et simples. 

Plus qu'enseigner des recettes, elle transmet les principes de chaque ingrédient, pour que nous puissions nous approprier de la technique et la transformer. Je rentre au Brésil très contente et déjà avec un projet de retourner en France pour apprendre encore plus !" Débora Vieira, Brésil, pâtissière et chocolatière, masterclass vegan et sans gluten juillet 2017.

L'ÉQUIPE

Linda Vongdara

..

Cheffe pâtissière

Formatrice en pâtisserie végétale

Auteur culinaire

Consultante  en cuisine vegan

Fabienne

Assistante formation et production

Co-animatrice d'atelier

Lino

..

Assistant administratif 

Eden

..

Assistante formation

 

"Je reviens de 4 jours intenses de formation en pâtisserie végétale avec @linda_vongdara et j’en ressors tellement enrichie, vous n’imaginez même pas ! ⁣⠀

Linda est une vraie passionnée, elle a essayé tellement de trucs : c’est la reine de l’innovation en pâtisserie végétale et les techniques qu’elle enseigne sont infaillibles et créatives. ⁣⠀
On sent qu’il y a des mois et des mois de travail de recherche derrière ses recettes et que son expérience lui a apporté une tonne de connaissances. ⁣⠀
C’est la meilleure prof dont j’aurais pu rêver : elle est cool, souriante, pédagogue, passionnante… Je pourrais l’écouter parler de pâtisserie pendant des heures ! ⁣⠀
.⁣⠀
Sa formation est hyper complète avec une partie théorique et beaucoup beaucoup de pratique : chacun de nous avait son poste de travail et mettait la main à la patte dès la démo de Linda terminée. ⁣⠀
Et surtout, plus que nous enseigner des recettes, elle a insisté sur le rôle et les propriétés de chaque ingrédient, les actions physiques et chimiques lorsqu’ils sont soumis à un changement d’environnement, l’interaction de plusieurs ingrédients … afin de nous rendre autonomes. Je me sens beaucoup plus à l’aise pour créer et végétaliser des recettes ! Merci Linda ! ⁣ » Marie Rouvière, Blog : www.sweetandsour.fr , formation de mars 2019.

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